人造肉国内上市,一斤56元,你吃吗?
发布时间:2019年11月27日 08:13:00 新闻热线:62726789 , 62735052 | 返回首页 | 逛逛论坛

  近日,人造肉正式在国内电商零售平台上开售,有猪肉、鸡肉等口味。价格大约达到了56元/斤,远高于国内普通猪肉的价格。此次普通消费者可以直接买到,之前在国内人造肉大多直供餐厅。

  这并不是人造肉第一次引发关注,今年5月被称为“人造肉第一股”的Beyond Meat公司在美国纳斯达克上市,首日股价便暴涨163%,麦当劳、肯德基、赛百味等快餐业巨头也纷纷推出了自己的人造肉产品,人造肉一时成为全球资本市场的投资风口。而之后的三个月里,Beyond Meat的股价累计下跌35%,但人造肉的价格仍居高不下。

  2013年,英国伦敦有人试吃了一个价值超过30万美元的“天价”汉堡,这个汉堡中夹的正是第一块在实验室里制成的人造肉。至于口感,一位品尝者说:“我原来期待它尝起来会更软一些,它很像肉,只是没有那么多汁,加上盐和胡椒粉应该会更好。”

  目前,人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。而此次在电商平台上售卖的人造肉,正是大豆蛋白肉。

  伦敦的这块人造肉则是细胞培养肉。这块人造肉是荷兰科学家通过培育牛的干细胞而得到的。首先需要从活体动物上取得一小片肌肉组织,之后从肌肉组织中分离出干细胞,再将干细胞放入富含营养的血清中培养使其成长为肌肉细胞,最后把这些小块的“肉”拼起来,才“产生”这块肉。

  我国科学家于今年11月研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品,使用的是第六代猪肌肉干细胞。虽然技术上同样需要从活体动物的肌肉组织中分离得到肌肉干细胞,在营养液中培养成肌肉前体细胞,最后将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织,但看起来已经很接近真肉了。

  另一种人造肉则是以Beyond Meat公司为代表生产的植物蛋白肉,其主要成分是植物蛋白,如豌豆、大豆等。近日发售的人造肉也多属于此类。相较于实验室制法而言,植物蛋白肉其实不太像“肉”,只不过在模仿肉的口感罢了,本质上更接近于我国传统的“素鸡”。

  根据联合国粮农组织的数据,在人类活动引起的温室气体排放量中,畜牧业占14.5%,而无论是哪种制法下得到的人造肉所造成的碳排放都远低于畜牧业,在环保方面具有巨大优势。据英国巴克莱银行预测,未来十年,人造肉或许会占到肉类市场10%的份额,全球人造肉市场规模将升至1400亿美元。

  其实,人造肉的上市迎合了消费者们的需求。人造肉,低脂、低糖、低热量、高蛋白,既能满足现在年轻人健康、绿色的养生理念,还能满足口腹之欲、便于身材管理,刚巧和消费者们的需求不谋而合。

(来源:武汉晚报 编辑:陈沐露)

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